 |
كلنا بنحاول نجدد في أكلانا وبندور علي أكلات جديدة معملنهاش قبل كده بس في أكلات بتكون مكونتها كتير وطريقة تحضيرها صعبة وبتاخد وقت طويل أوي في تحضيرها ومش كل أكله جديدة ممكن تعجبك وتكون زى متوقعتيها بس أنهرده أنا جبتلك أكله من المطبخ المغربي سهلة جداً وطعمها روعة وتحضيرها سهل جداً وأهم حاجه حتعجبك جداً أنتي وأسرتك كلنا عرفين أن المطبخ المغربي مليان بالنكهات المتنوعة ومش كلنا بعمل الأكلات المغربية أنهردة جبتلك أكله كلاسيكية من المطبخ المغربي المميز اللذيذ ومكوناتها موجوده في مطبخك وتأكدى أنك مش حتندمي لو جربتي طاجن الفراخ بصوص البصل اللذيذ مع نكهة الليمون والزيتون تخيلي المكونات دي طعمها أه مع بعض أكيد وهم أنا متأكده أنها حتعجبك جداً وممكن تقدمي الطاجن ده مع الأرز الأبيض أو الخبز أو بالطريقة الكلاسيكية المغربية بيقدم مع الكسكس جربي وأكيد مش حتندمي ...
طاجن الدجاج والليمون المحفوظ ( الليمون الخلل ) والزيتون - دجاج مكالي
مكونات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون4 حبات بصل كبيرة (حوالي 800 غرام) ، مفرومة
1،2 كجم من الدجاج الكامل المقطّع أو 1،2 كجم من الوراك مقطعة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم (حوالي 4 فصوص)
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق
¼ فلفل أسود مطحون
قليل من الزعفران
1 باقة كزبرة خضرة كبيرة
2 ليمون متوسط الحجم محفوظ ( ليمون مخلل )
150 غرام زيتون أسود أو أخضر
طريقة
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل علي نار متوسطة
- غطيها بالغطاء واتركي البصل حتي يصبح طرياً وشفافاً لمدة 10 دقائق .
- ضعي الدجاج والثوم والبهرات والملح والفلفل في الطاجن وقلبي معهم الدجاج من حين لآخر حتي يصبح لونه بنياً خفيفاً ،حوالي 10_15 دقيقة .
- أضيفي كوب من الماء (240مل) في الطاجن وضعي الكزبرة الخضرة فوق الدجاج علي نار متوسطة.
- أتركي المكونات تغلي ويغطي ويترك الطاجن علي نار متوسطة حتي ينضج الدجاج ، حوالي 50 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، أخرجي لحم الليمون المخلل وقطعية جيداً ( أستخدمي قشر الليمون فقط )
- بمجرد طهي الدجاج ، أخرجي الكزبرة وتخلصي منها وأخرجي الدجاج من الطاجن وأتركية جانباً ليبرد .
- أتركي الصوص الموجود في الطاجن لمدة 20 دقيقة حتي يصبح كثيف علي نار متوسطة ( قلبي من وقت لآخر للتأكد من أن البصل لا يلتصق في قاع الطاجن ) .
- يحب ترك بعص السوائل في الصوص لانريد أن يتبخر كل السوائل لهذه الوصفة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لم يعد هناك سائل في الطاجن في هذه المرجلة .
- أضيفي الليمون المحفوظ والزيتون المفروم إلي البصل وقلبي المزيج وأتركيه علي النار لمدة 10 دقائق .
- ضعي الدجاج مرة أخرى في الطاجن لتسخينه مع كل المكونات .
- تقدم هذه الوجبه ساجنه وأستمتعي بجانبها الأرز أو الكسكس أو الخبز .
ملاحظة
- يقوم بعض الأشخاص بطي لحم الليمون المخلل مع البصل في بداية الوصفة ، وهي طريقة جيدة لإعادة تدوير اللحم. لكنها تجعل الطاجين أكثر حمضية ، لذلك كوني حزرة في هذه التجربة ولو كنتي تحبي طعم الليمون القوى فلا تترددى في تجربتها .
- إذل كنتي قد إستخدمتي دجاجة كاملة وتركتي مع كبد الدجاج ، قومي بإضافتها إلي الصلصة وبمجردطهي الكبد مع الصوص قومي بهرسها جيداً وقلبيها بالصوص هذه الطريقة ستضيف طعم لطيف للصوص .
