طريقة عمل بسكوت الزبدة السريع( Butter cookies )
بتدوري علي نوع حلويات مش مكلف وسهل التحضير. أكيد مفيش أحسن من البسكوت. مع كوبايت الشاي بالبن الصبح. وكمان تكوني عملتي حاجه حلوه لولادك نظيفة ومضمونه. وأكيد حتفرحهم مع أي نوع من المربي البيحبوها . أنهرده جبتلك طريقة حلوه أوى وبسيطه للبسكوت من غير تعب. حتخلطي كل المكونات مع بعض وتقطعيها الأشكال التحبيها . وتسويها وتقدمي أحلاى بسكوت لأسرتك في الفطار أو العشاء ..
★ أهم النصائح لنتيجه ممتازه ★
1. تأكد من أن الزبدة باردة.
أول و أهم حاجه قبل البدء في عمل البسكوت هى الزبده المجمده ضعي الزبدة في الفريزر لمدة 30 دقيقة . للحصول علي قوام البسكويت المثالي . قومي ببشر الزبدة علي الدقيق عشان تضمني عدم ذوبان الزبدةأثناء العجن . وكمان بشر الزبده لضمان توزيع كمية الزبدة بالتساوي في الدقيق . لضمان نتيجة ممتازة للبسكوت .
2. لا تخافي من وضع المزيد من اللبن أثناء العجن
كل نوع دقيق بيحتاج كمية مختليفة من اللبن . وأكيد كل وحده لازم تكون عرفه نوع الدقيق المستخدم و الكميه المناسبه في عجينة البسكوت . إذا شعرتي أن العجين جافه يمكنك وضع ملعقة أو أثنين من اللبن علي حسب نوع الدقيق . حتي تصبح العجينه رطبة ويمكنك تشكيل البسكوت . أهم شيئ أن تكون عجينة البسكوت متماسكه بشكل جيد .
3. عجينة البسكوت لا يعجن بشده
طبعا ً كلنا عرفين أن البسكوت مش بيتعجن جامد . بس بنلم العجين . عشان الجلوتين الموجود في الدقيق ميتكونش وتصبح عجين للخبز وليس للبسكوت . وده عكس مانحن نريده . لتجنب هذه المشكلة. عليكي أن تخلطي المكونات فقط وليس عجن المكونات . بمجرد خلط الحليب مع المكونات . أستخدمي يدك لخلط العجين وتشكل مستطيل . لا تكن العجين قاسياً جداً عند فرد العجين . النقص هو الجمال هنا .
4. لا تلف قاطاعة البسكويت .
هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت .من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطاعة إلى تماسك العجين معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، قومي بالضغط أسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق .
5. تخزين البسكويت
مثل معظم المخبوزات . سيتم الاحتفاظ بها في علبة محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى . يمكنك وضع هذا البسكوت في الفريزر يتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن ويقدم . وأستمتعي بمذاق طازج للبسكوت .
المكونات
2,2\1 كوب دقيق
رشة ملح
2\1 كوب زبدة بارده جداً
1 كوب لبن بارد أو علي حسب العجن
رشة ملح
2\1 كوب زبدة بارده جداً
1 كوب لبن بارد أو علي حسب العجن
2 ملعقة كبيرة بكنج بودر
1 ملعقة كبيرة سكر خشن
طريقة التحضير
1- سخني الفرن علي درجة حرارة 200 . ضعي ورق زبده في صنية الخبز.
2- أخلطي الدقيق مع البكنج بودر والسكر والملح .
3- أبدئي في بشر الزبدة علي الدقيق . ثم أفركي الدقيق مع الزبدة لتصبح كل حبه من الدقيق مشبعة بالزبدة .
4- بواسطة ملعقة أو بيدك . أصنعى حفرة في وسط الدقيق .
5- ضعي اللبن وأبدئي بتقليب المكونات .بدون عجن ثم أبدئي بفرد
العجين لتشكيلها .
6- جمعي العجين علي شكل مستطيل . أطوي العجين مثل الظرف .
7- كرري هذه العملية ثلاث مرات . ولكن بسرعة حتي لا تذوب الزبدة .
8- أفردي العجين . بسمك 1 سم بأستخدام قطاعة بسكوت دائريه .
قومي بتقطيع البسكوت .
9- قومي بوضع البسكوت في صنية الخبز .
10- أدهني وجه البسكوت بالزبدة المذابه . حتي يصبح لونه زهبي .
11- ضعي البسكوت في الفرن لمدة 20 دقيقة . حتي ينضح ويصبح
ذهبي . ويقدم دافئ .
